Alimentar-se de territori

Alimentar-se de territori

El sistema alimentari actual és insostenible, i la industrialització dels aliments generalitza una dieta rendible per a les empreses d'alimentació que no és beneficiosa ni per a la salut ni per al medi ambient. Cal recrear les connexions entre ingredients, territori i gastronomia. Forçant la producció de certs tipus d'aliments en qualsevol entorn natural danyem la natura, contribuïm a la desaparició d'espècies autòctones i provoquem la pèrdua de biodiversitat i d'hàbitats.

Cada zona geogràfica té tradicions culinàries pròpies relacionades amb els productes de la terra i els hàbits dels seus habitants, i cal estudiar les diferents variacions climàtiques i ecosistèmiques per adaptar l'alimentació a cadascuna. Per aconseguir una alimentació sostenible és primordial redescobrir espècies nadiues, conservar les llavors autòctones i preservar la biodiversitat. Gràcies a diversos experts, en aquesta taula rodona descobrirem la importància científica de produir aliments amb l'ajuda de l'agroecologia i de consumir productes locals.             

A càrrec de:

Sergio Gil, doctor en Ciències Gastronòmiques, antropòleg urbà i historiador especialitzat en Contemporània. Direcció científica en Gastropologia. Professor associat al Basque Culinary center, la Universitat de Barcelona i la Universitat de Cadis. Màster oficial en Etnografia Cultural. Fundador de Barcelona Restaurants Sostenibles.

 Stef van Dongen, llicenciat per la Universitat de Ciències Aplicades d'Inholland, màster MBA a la Rotterdam School of Management, fundador de Pioneers of our Times i president de NEXUS Europe.

Moderadora: Diletta Parente, especialista en innovació i alimentació sostenible, cofundadora de la plataforma Aprovechamos los Alimentos, presidenta de ValueLoops, fundadora de Common Roots i col·laboradora en multitud de projectes relacionats amb la sostenibilitat.

Horaris

Dimarts 14 de desembre, a les 19 h

Comentaris

La conferència es farà en castellà.

El preu de la conferència inclou l'entrada a les exposicions.

Promocions

50 % de dte. per a clients de CaixaBank

Col·labora

cib·culinary institute of barcelona Alimentació sostenible

MÉS ACTIVITATS D'AQUEST cicle de Ciència

Desafiaments nutricionals

entrada 6 €

50 % de dte. per a clients de CaixaBank

Agricultura regenerativa

entrada 6 €

50 % de dte. per a clients de CaixaBank

Consum alimentari

entrada 6 €

50 % de dte. per a clients de CaixaBank